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<\/a>Ausschnitt aus einem der Esstageb\u00fccher<\/p><\/div>\n
Da ich mit einer K\u00f6chin als Gro\u00dfmutter aufgewachsen bin, habe ich mich fr\u00fcher bereits oft mit dem Thema Ern\u00e4hrung auseinandergesetzt. In meinen Recherchen zum Thema Essverhalten der Japaner stie\u00df ich dann auf einige interessante Thesen, die mich neugierig darauf machten, wie sich speziell japanische Senioren ern\u00e4hren. Mir ging es also nicht um einen Vergleich zwischen j\u00fcngerer und \u00e4lterer Generation, sondern um eine weiterf\u00fchrende Analyse des Ern\u00e4hrungsstils japanischer Senioren aktuell und zu ihrer Kindheit, um somit die allgemeinen Tendenzen und ihre ensprechenden Hintergr\u00fcnde zu erfassen.<\/p>\n
BA+:<\/strong> Auch wenn Sie sich in Ihrer Forschung konkret mit Senioren besch\u00e4ftigt haben, haben Sie ja auch den Ess-Alltag an einer japanischen Universit\u00e4t kennengelernt. Gibt es Ihren Erfahrungen nach Unterschiede bei der Ern\u00e4hrung deutscher und japanischer Studierender?<\/p>\nMeiner Einsch\u00e4tzung nach orientieren sich die Men\u00fcs der Universit\u00e4ts-Mensen an traditionellen und beliebten Gerichten des jeweiligen Landes, in Japan also Udon, Curry-Reis, etc. Fasziniert konnte ich allerdings beobachten, dass in Japan beim eigenst\u00e4ndigen Kochen viele meiner weiblichen Kommilitonen auf eine gewisse Ausgewogenheit zu achten schienen, w\u00e4hrend m\u00e4nnliche Kommilitonen tendentiell eher zu Instant-Nudelsuppe und \u00c4hnlichem griffen…<\/p>\n
BA+:<\/strong> Was nehmen Sie nach dem Austauschstudium mit nach Deutschland?<\/p>\nDurch mein Forschungsprojekt habe ich nicht nur Erfahrungen in der Methodik der Feldforschung machen k\u00f6nnen, sondern habe auch viele interessante Menschen kennengelernt. Einige Interviews warteten mit \u00fcberraschenden Ergebnissen auf und inspirierten mich in meinem weiteren Vorgehen. Ich habe unter anderem gelernt, dass kulinarische Pr\u00e4ferenzen mit Heimatgef\u00fchlen oder aber mit Anpassung zu tun haben k\u00f6nnen. Alles in allem kam ich mit einer ganzen Reihe toller Erfahrungen (und einigen T\u00fcten Matcha-Bonbons) im Gep\u00e4ck zur\u00fcck nach Deutschland.<\/p>\n
BA+: <\/strong>Frau Maibach, vielen Dank f\u00fcr Ihren Bericht, der Appetit auf mehr gemacht hat \u2013 wir sind sehr gespannt auf die Ergebnisse Ihrer Forschung und auf Ihre Bachelorarbeit! Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Erfolg bei der Auswertung Ihrer Daten!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zwischen Fast Food und traditioneller Kost \u2013 Wie ern\u00e4hren sich Senioren in Japan? Heute sprechen wir in unserer Interviewreihe \u00fcber die Forschungsprojekte des dritten Bachelor Plus Jahrgangs mit Carolin Maibach. Frau Maibach hat ihr BA+ Jahr an der Nanzan Daigaku in Nagoya verbracht und dort \u201eDie Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der \u00e4lteren Generation Japans – Selbstversorgende Senioren zwischen Fast Food und traditioneller Kost\u201d erforscht. Dabei wollte sie mehr \u00fcber den Essalltag und die kulinarischen Pr\u00e4ferenzen japanischer Senioren herausfinden. Sie f\u00fchrte Leitfadeninterviews mit sich selbstversorgenden, also eigenst\u00e4ndig kochenden Senioren und lie\u00df ihre Forschungspartner Esstageb\u00fccher ausf\u00fcllen, in denen sie eine Woche lang Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag, Abendessen und Zwischenmahlzeiten dokumentierten. BA+: Frau Maibach, Sie haben sich ja intensiv mit der Ern\u00e4hrung in Japan auseinandergesetzt. Was ist denn Ihr Lieblingsgericht in Japan? W\u00e4hrend meines Auslandsaufenthaltes habe ich unz\u00e4hlige Gerichte kennen und lieben gelernt, jedoch ist mein Favorit das klassische Kitsune Udon. Auch in Okonomiyaki habe ich mich verliebt, doch ich brachte es stark mit Osaka inVerbindung, sodass ich es kaum woanders essen wollte. Es war sehr interessant zu beobachten, welchen Stellenwert vor allem regionale …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[217,13,1859],"tags":[210,1165,913,914,659,156,584],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bachelor-plus","category-featured","category-institutsleben","tag-auslandsstudium","tag-bachelor-plus","tag-carolin-maibach","tag-ernaehrung","tag-feldforschung","tag-japanaufenthalt","tag-senioren"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13446"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20863,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/20863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moja.phil.hhu.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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<\/a>BA+:<\/strong> Und welches deutsche Essen haben Sie w\u00e4hrend Ihres Japanaufenthaltes am meisten vermisst?<\/p>\n